Foto af aurelio candido/Some rights reserved

1. Spændende mødested for italiensk, germansk og slavisk kultur

Friulis historie er kendetegnet ved omvæltninger. Magten og den kulturelle dominans har skiftet hænder igen og igen. I dag grænser vinområdet op mod Østrig i nord, Slovenien i øst og naboregionen Veneto i vest. Det er et kulturelt skæringspunkt og mødested, og du vil både høre sprog som friulisk, slovensk, tysk og italiensk talt i området.

Mange kampe er blevet kæmpet og mange grænser er blevet trukket. Den relativt flade underregion Isonzo var frontlinje og kampplads under 1. Verdenskrig. Bjergrige Collio blev først en del af Italien efter samme krig og dækkede en stor del af, hvad der i dag er Slovenien, indtil udgangen af 2. Verdenskrig. En af konsekvenserne er, at flere vinbønder i dag både ejer marker i Collio og i Brda på den slovenske side af grænsen.

Den store mangfoldighed af druer, der dyrkes i Friuli, er et andet fascinerende resultat af den historiske sammenblanding af kulturer og traditioner i området. Den italienske stats temmelig elastiske vinlovgivning her - med op til 20 tilladte sorter - er en form for anerkendelse af denne omstændighed.

Alle druer er dog ikke lige egnede til Friulis dyrkningsforhold. Den generelle viden om klimaets og jordbundens betydning såvel som forståelsen af valgene, der træffes i vineriet, vokser kontinuerligt. Dette påvirker prioriteringen og genplantningen af druesorter i regionen - selvfølgelig i parløb med de skiftende forbrugertrends.

2. Pioner inden for moderne og elegant hvidvin

Fra midt 1960'erne begyndte en ny generation af producenter at modernisere hvidvinen fra området, primært inspireret af tyske nybrud inden for vinifikation. Mario Schiopetto krediteres ofte som den primære drivkraft bag og gudfar til moderne italiensk hvidvin i international stil. De nye teknikker inkluderede koldgæring i temperaturstyrede ståltanke, brug af særligt udvalgte gærstammer og en mere omhyggelig beskyttelse af vinen mod oxidation. 

Internationalt kendte druesorter som riesling, sauvignon blanc og pinot grigio blev plantet. Samtidig blev de nye teknikker også anvendt på stedkendte sorter som fx friulano og verduzzo.

Samlet set resulterede dette i mindre rustikke og trætte og mere friske og rene hvidvine. Den præcise og korrekte vinstil er stadig fremherskende i Friuli, og den store internationale efterspørgsel på sprød og frisk pinot grigio har fx betydet, at druen nu er den mest plantede i regionen. Der er dog tegn på, at pendulet er begyndt at svinge den anden vej, og at lysten til at drikke Friulis indfødte og lidt mere “skæve” vine er tiltagende.

3. Interessante og unikke indfødte druesorter

De fleste eksperter er enige om, at refosco er den mest spændende indfødte blå drue i Friuli. Den er også populær på den slovenske side af grænsen, hvor den kaldes Teran. Den giver medium til fyldig vin med tæt farve og aromaer af blommer og blomster. Druen opnår fuld modenhed temmelig sent på året, og syren kan være svær at styre i besværlige årgange. Heldigvis er den ret modstandsdygtig overfor regn og råd.     

Indfødte grønne druer som ribolla og malvasia di istria har fortsat pæn udbredelse. Picolit, en lokal drue der udelukkende bruges til at lave en sjælden og eftertragtet sød vin, høstes sidst i oktober og lufttørres for at koncentrere smagen og hæve sukkerniveauet.

Mario Schiopetto, Friulano, Collio 2020

Det er dog friulano-druen, som giver de bedste og mest karakteristiske tørre hvidvine, specielt fra underregionerne Collio DOC og Friuli Colli Orientali DOC. Begge navne refererer til det bakkede terræn (“colli” svarer omtrent til det franske “côtes”). Ligesom i mange andre bjergrige vinregioner kommer kvaliteten fra de kolde bjergvindes forfriskende effekt på druerne og de stejle og veldrænede vinmarker med modningsfremmende sydvendte hældninger. 

Friulano, som plejede at hedde tocai friulano, giver en naturligt bleg og let hvidvin med medium til lav syre og aromaer af hvide blomster, pærer og grønne og røde æbler. Kendere af området mener dog, at det først og fremmest er de delikate mandelnoter, der adskiller vinen positivt fra konkurrenterne. Hvis den behandles omhyggeligt og ambitiøst, kan friulano sågar give vine med høj koncentration, intensitet og syrefriskhed.

Kilder:

• Oxford vinleksikon af Jancis Robinson og Julia Harding
• Den store vinbog af Hugh Johnson og Jancis Robinson
• Understanding Wines: Explaining Style and Quality af Wine & Spirits Education Trust
• 1001 vine du skal smage før du dør, redigeret af Neil Becket
• Italiens fantastiske hvidvine af Steen Asmussen